|
|
Классификация
Ром с разных островов различается по вкусу и аромату, но существует два основных
типа рома — промышленный и сельскохозяйственный - по способу переработки.
Промышленный, и сельскохозяйственный ромы делятся на виды, которые имеют свои
особенности производства.
Виды промышленных ромов: "молодой" (традиционный) — светлый ром, который
созревал в металлических чанах, или же темный ром, прошедший краткосрочную
выдержку (в течение нескольких месяцев) в дубовых бочках. Правда, светлый ром
тоже может иметь окраску, но ее придает напитку карамельный колер (допустимое
количество составляет 0,4 — 0,5%). Крепость "молодого" рома — 40-44 % об.
"Старый" — ром, выдержанный в дубовых бочках как минимум, 3 года. Обычно он
обладает тонким, изысканным вкусом. Его крепость составляет 44-47 % об.
"Ароматный" — при производстве этого вида рома патока подвергается особо
длительному процессу брожения. В результате ром обладает ярким выраженным
букетом. Он довольно часто используется в купажах других ромов. В чистом виде
"ароматный" ром не употребляется, за исключением использования его в качестве
добавки в кондитерских изделиях. "Легкий" — аромат такого рома обычно очень
легкий и слабо выраженный: следствие быстрого брожения и дистилляции при
повышенной температуре. Он в основном используется для приготовления коктейлей и
"long drinks". Его крепость колеблется от 37 до 45% об.
Виды сельскохозяйственных ромов: "белая гроздь" — ромовый спирт, который после
дистилляции не повергается никакой дальнейшей переработке. Он бесцветен,
обладает ярко выраженным вкусом и часто используется для приготовления коктейлей
и пуншей. "Старый" — ром, выдержанный в дубовых бочках не менее 3 лет. Он тонок
и ароматен. Его качество может сравниться с качеством хорошего коньяка.
Помимо промышленного и сельскохозяйственного существует еще один вид рома —
тафья. Его получают из отходов патоки. Такой ром производится в нескольких
странах в основном для местного употребления.
И вне зависимости от основного типа ром бывает светлым и темным. Как и многие
другие крепкие напитки (виски, коньяк, арманьяк), ром сразу после дистилляции
бесцветен, а различные оттенки приобретает только во время выдержки.
Также ром делиться на 3 основных категории: лайт – не очень крепкий (но не менее
37 градусов) ром белого или светло-желтого цвета. Голд – крепкий напиток цветов
от желтого до черного, выдержанный в бочках не менее 5 лет. И сильно
ароматизированный ром. В него добавляются различные специи и пряности.
Источник: ndb.ru
|
|
